Pollo en pepitoria

Ingredientes

• 100 g de almendras tostadas sin sal o fritas
• 2 huevos duros
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de cebolla (en trozos)
• 3 dientes de ajo
• 1200 g de contramuslos de pollo con piel y hueso
• 200 g de vino blanco
• 50 g de agua
• 1 pellizco de hebras de azafrán
• 1 cucharadita de sal
• 2 hojas de laurel secas
• 1 pellizco de pimienta molida

• Preparación

  1. Ponga las almendras en el vaso y rállelas 5 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.
  2. Ponga los huevos duros en el vaso y trocee 2 seg/vel 4.Vierta en un bol y reserve.
  3. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocee 3 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 2.
  4. Incorpore el pollo y sofría 8 min/120°C/invertido/vel cuchara.
  5. Añada el vino blanco, el agua, el azafrán, la sal, el laurel, la pimienta y las almendras reservadas. Programe 22 min/Varoma/invertido/vel cuchara. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación evitando salpicaduras..
  6. Vierta el pollo en un recipiente y sirva espolvoreado con los huevos picados reservados.