Arroz con punta de costilla de cerdo

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 200 g de cebolla en cuartos
• 100 g de pimiento verde
• 300 g de costillas de cerdo frescas carnosas, de aprox. 4 cm (puntas)
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 100 g de vino blanco
• 700 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 300 g de arroz de grano redondo
• 1 pellizco de hebras de azafrán

• Preparación

  1. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el pimiento. Trocee 2 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
  2. Ponga en el vaso las costillas y el aceite y sofría 15 min/120°C/invertido/vel cuchara.
  3. Añada la verdura troceada y rehogue 5 min/120°C/invertido/vel cuchara
  4. Incorpore el pimentón y rehogue 2 min/120°C/invertido/vel cuchara
  5. Agregue el vino y, sin poner el cubilete, evapore 5 min/Varoma/invertido/vel cuchara
  6. Incorpore el agua y la sal y programe 15 min/100°C/invertido/vel 1.
  7. Añada el arroz y el azafrán y programe 12 min/100°C/invertido/vel cuchara. Vierta en una fuente y extienda con la espátula. Deje reposar 5 minutos y sirva.