Pechuga de pavo con costra de frutos secos y puré de manzanas

Ingredientes

Pechuga de pavo con costra de frutos secos

• 1 - 2 pimientos choriceros sin pedúnculo ni semillas
• 200 g de frutos secos variados
• 50 g de panko
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• ½ cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharada de hierbas provenzales secas
• 1 clara de huevo (30-40 g)
• 1 pechuga de pavo, sin piel ni hueso entera, salpimentada (1000-1200g)
• 5 - 6 cucharadas de miel

Puré de manzanas

• 750 g de manzana (cualquier tipo) sin piel ni semillas, en trozos de 3-4 cm
• 25 g de zumo de limón
• 30 g de ron dorado
• 1 cucharadita de romero seco desmenuzado
• 40 - 50 g de azúcar moreno

• Preparación

  Pechuga de pavo con costra de frutos secos

  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Ponga en el vaso el pimiento choricero y los frutos secos y trocee 10 seg/vel 5.
  3. Añada el panko, la mantequilla, la sal, la pimienta molida, las hierbas provenzales y la clara de huevo. Mezcle 10 seg/vel 3. Vierta los frutos secos sobre un rectángulo de papel de aluminio (aprox. 30x50 cm). Lave el vaso.
  4. Pincele la pechuga de pavo con la miel y reboce con los frutos secos presionando con las manos para que se adhieran por toda la pechuga. Envuelva con el papel de aluminio y hornee durante 45-50 minutos (180°C). Mientras tanto, continúe con la receta.

  Puré de manzanas

  1. Ponga en el vaso las manzanas, el zumo de limón, el ron, el romero y el azúcar moreno. Programe 25 min/100°C/vel 1 y triture 20 seg/vel 5.
  2. Retire la pechuga del horno, corte en rebanadas y sirva con el puré de manzanas