Patatas con huevos en salsa verde

Ingredientes

• 8 huevos
• 1500 g de agua
• 10 g de vinagre
• 700 g de patatas en dados de 2 cm
• 2 pellizcos de sal
• 2 dientes de ajo
• 3 - 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, reserve algunas para decorar)
• 80 g de aceite de oliva
• 80 g de jamón serrano en dados
• 300 g de caldo de pollo
• 50 g de vino blanco
• 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán (opcional)
• 1 cucharadita rasa de maicena

• Preparación

  1. Introduzca el cestillo en el vaso, ponga los huevos y añada el agua y el vinagre. Sitúe el recipiente Varoma en su posición, ponga las patatas y espolvoréelas con un pellizco de sal. Tape el Varoma y programe 18 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y enfríe los huevos en abundante agua fría. Pele los huevos y reserve. Aclare y seque bien el vaso.
  2. Ponga en el vaso los ajos y el perejil y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  3. Incorpore el aceite y el jamón y sofría 6 min/120°C/vel 1.
  4. Incorpore el caldo, el vino blanco,1 pellizco de sal y el azafrán. Sitúe de nuevo el recipiente Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, coloque los huevos cortados en cuartos o en rodajas en una fuente. Retire el Varoma y ponga las patatas en la fuente con los huevos.
  5. Añada la maicena y programe 2 min/100°C/vel 1. Vierta la salsa sobre las patatas y los huevos, decore con las hojas de perejil y sirva inmediatamente.