Patatas con chirlas

Ingredientes

• 300 g de chirlas frescas
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 200 g de cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 600 g de patatas para cocer chascadas en dados de 3 cm
• 100 g de vino blanco
• 400 g de caldo de pescado
• 2 - 3 gotas de tabasco
• 1 hoja de laurel seca
• 1 cucharada de perejil fresco

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• Preparación

  1. Ponga las chirlas en un bol con agua y una cucharadita de sal. Déjelas reposar unos minutos para que suelten la arena. Mientras tanto, continúe con la receta.
  2. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.
  3. Coloque la mariposa en las cuchillas y añada las patatas. Rehogue 1 min/120°C//vel 0.5.
  4. Incorpore el vino blanco, el caldo de pescado, el tabasco, ½ cucharadita de sal y la hoja de laurel. Escurra y aclare las chirlas en el recipiente Varoma. Tape y sitúe el Varoma en su posición. Programe 18 min/Varoma//vel . Retire el Varoma, ponga las chirlas en una fuente, vierta encima las patatas con el caldo, espolvoree con el perejil picado y mezcle con la espátula. Sirva inmediatamente.