Huevos rotos con patatas y jamón

Ingredientes

• 600 g de patatas
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de agua
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 5 huevos a temperatura ambiente
• 80 - 100 g de jamón ibérico en lonchas finas

• Preparación

  1. Pele y corte las patatas como para tortilla (aprox. 2-3 mm de grosor). Espolvoree con la sal y reserve.
  2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el agua y el aceite y caliente 5 min/120°C/vel 1.
  3. Añada las patatas y rehogue 14 min/120°C//vel . Mientras tanto, casque los huevos en un plato y con un tenedor, rompa ligeramente las yemas.
  4. Añada los huevos y programe 7 seg//vel . Deje reposar en el vaso durante 3 minutos. Vierta en una fuente, coloque encima la lonchas de jamón y sirva inmediatamente.